面馆加盟商今天为大家分享手工面的冷知识，一起来看看吧！

　　1.如何让面条更好吃?

　　加入鸡蛋和面条可以增加面条的弹性和营养，加盐的作用是增加弹性和口感，不过一岁以下的宝宝还是吃软一点的面比较好，所以不要加鸡蛋和盐。

　　2.为什么面条切出来容易粘在一起?

　　面馆加盟商表示用硬面团做面条更容易，面团太软，太潮湿，所以很容易粘在一起，断了，建议新手尽量用电子秤和量杯准确把握面粉和水的量，否则，他们会事倍功半，如果面团已经变软，也可以多扔点干面粉做面片，等一切准备好了，就可以马上把面粉铺上去晾干，这样就不会粘了。

　　3.挂起来晾着容易坏吗?

　　面馆加盟商表示面团太软，挂面后容易断，日晒或时间过长会变干变脆，要放在干燥通风处晾干，夏天一般一天就够了，还是小心翼翼的拿下来，剪下来放置，然后晾一两天，收好密封。

　　4.揉面时合适的面粉和水的比例是多少?

　　面馆加盟商表示不同品牌的面粉吸水性不同，季节温差也有影响，以及不同的和面机效果不同，比如手工揉面，跟个人的力气和技巧有关，有的人力气大，揉面压到位就比较容易把面团定型，机器面团与其内桶的直径和搅拌叶片的转速有关，如果你只是煮着吃你的手擀面，500克面粉可以加190毫升左右的水，压面团，切成面条的时候撒点干粉就行了，如果要做直挺的挂面，那么500克面粉只能含有不超过170毫升的水分，这样会让面团有点累，但是用出来的面团很干，压出来的面在太阳下也不容易粘在一起或者断，只要你努力去了解更多，你就会心中有数。

　　5.不加鸡蛋应该加多少水或果汁?

　　如果鸡蛋少，加入与鸡蛋等量的水，比如常用50克左右的鸡蛋，那么用水代替大概需要50克。

　　6.有哪些蔬果可以榨汁捣碎?蔬菜渣可以拌面条吗?

　　面馆加盟商表示胡萝卜、菠菜、西红柿、黄瓜、芹菜、紫甘蓝、南瓜、紫薯、苋菜、甜菜根都可以用来做面团，用榨汁机榨纯蔬菜汁，让面团更加丰富多彩，菠菜可以用料理机或搅拌棒加一点水捣成泥，苋菜煮熟冷却挤出汁液，南瓜紫薯蒸熟捣成泥看面团，但用一点水拌成均匀细腻的泥糊，菜渣可以和面粉混合，但是要打得均匀，没有颗粒感，而且因为泥比汁浓，所以用量比纯汁略多。

　　7.面条做好了怎么存?会持续多久?

　　两种储存方式，一种是直接冷冻，但根据个人饭量分袋储存，避免一堆面冻成一大坨，不容易分开，如果要袋装做饭，就拿一个袋子，把水烧开，用筷子把面抖一抖，另一种是晒干后室温保存。

　　面馆加盟商就不再做过多的讲解，如果大家想要加盟我们面馆，可以联系我们网站客服电话。